Épinards maigres à la manière de Romagne

Faites-les cuire avec la seule eau qui reste sur leurs feuilles après les avoir laissés tremper. Pressez-les bien et mettez-les à mijoter avec un fond d’huile, d’ail et de persil revenus ensemble, du sel et du poivre. Laissez les épinards entiers et agrémentez-les d’une pincée de sucre et de quelques raisins secs dont vous aurez retiré les pépins.