Chou de Milan en garniture

Faites-le cuire à moitié dans l’eau, pressez-le pour en retirer l’eau et hachez-le au hachoir à lame courbe. Mettez-le sur le feu avec du beurre et du lait pour achever sa cuisson, et salez-le. Lorsqu’il sera bien cuit, ajoutez de la béchamel assez épaisse ; faites-la bien incorporer au chou sur le feu et ajoutez du parmesan râpé. Goûtez pour vérifier que le plat a du goût et que l’assaisonnement est juste, puis servez en garniture d’une viande bouillie ou d’un ragoût de viande. Vous verrez qu’il plaira beaucoup par sa délicatesse.