Grenouilles en sauce

La manière la plus simple de les préparer consiste à les faire cuire dans un fond d’huile, d’ail et de persil, avec du sel et du poivre, puis à ajouter du jus de citron lorsqu’elles sont cuites. Certains remplacent le citron par du coulis de tomate, mais la première solution est préférable. Ne retirez jamais les œufs des grenouilles : c’est ce qu’elles ont de meilleur.