Morue à la sauce blanche

Faites bouillir la morue et retirez-en la peau, les arêtes et l’épine dorsale. Faites également cuire la pomme de terre à l’eau et coupez-la en petits morceaux. Préparez une béchamel avec le lait et la farine ; lorsqu’elle est cuite, ajoutez un peu de persil haché et parfumez-la à la noix de muscade. Versez-y la pomme de terre et salez. Ajoutez ensuite la morue en morceaux, mélangez et, après un court repos, servez : le plat plaira et sera loué. Si les convives n’ont pas un très gros appétit, ces proportions suffiront pour quatre personnes. Pour le décorer, vous pouvez l’entourer de quartiers d’œufs durs.