Rôti en cocotte parfumé à l'ail et au romarin

Si vous aimez l'ail et le romarin, mais ne souhaitez pas que leur goût vous remonte à la gorge, n'imitez pas ceux qui piquent un poulet, un filet ou n'importe quelle viande de morceaux d'ail et de romarin. Procédez pour la cuisson comme dans la recette précédente, mais jetez simplement dans la casserole une gousse d'ail entière et deux petits brins de romarin. Au moment de servir, passez le jus réduit sans presser les aromates et entourez, si vous le souhaitez, la viande de pommes de terre ou de légumes verts cuits puis revenus séparément. Vous pouvez également, à votre goût, agrémenter la viande d'une toute petite quantité de coulis de tomate ou de concentré. Le gigot d'agneau est également excellent préparé de cette manière, en le faisant cuire avec de la chaleur au-dessus et au-dessous.