Pellegrino Artusi

Lapin rôti

Name: Lapin rôti
Ingredients: Lapin (quartiers arrière); Lard gras; Huile ou beurre; Sel

Ingrédients

Lapin (quartiers arrière)
Lard gras
Huile ou beurre
Sel

Préparation

Pour rôtir le lapin à la broche, seuls les quartiers arrière conviennent également. Piquez-les de lard gras, badigeonnez-les d'huile ou, mieux encore, de beurre et salez-les lorsque la cuisson est presque terminée.