Gâteau à la noisette

Donnons à ce gâteau un titre pompeux en français : il ne l'aura pas tout à fait volé. Farine de riz : 125 g. Sucre : 170 g. Beurre : 100 g. Amandes douces : 50 g. Noisettes décortiquées : 50 g. Œufs : 4. Vanille pour parfumer. Mondez les noisettes à l'eau chaude, comme les amandes, puis séchez soigneusement les unes et les autres au soleil ou près du feu. Pilez-les très finement avec deux cuillerées à soupe du sucre indiqué et mélangez-les à la farine de riz. Travaillez bien les œufs avec le reste du sucre, incorporez le mélange précédent et fouettez longuement. Ajoutez enfin le beurre fondu et travaillez encore la pâte. Versez-la dans un moule lisse, rond et assez étroit pour que le gâteau atteigne une hauteur de quatre ou cinq doigts. Faites cuire à chaleur modérée et servez froid. Ces proportions suffisent pour six ou sept personnes.