Pellegrino Artusi

Biscuits croquants I

Name: Biscuits croquants I
Ingredients: Farine 500 g.; Sucre en poudre 220 g.; Amandes douces entières et mondées, mélangées à quelques pignons 120 g.; Beurre 30 g.; Graines d'anis une pincée.; Œufs 5.; Sel une pincée.

Ingrédients

Farine — 500 g.
Sucre en poudre — 220 g.
Amandes douces entières et mondées, mélangées à quelques pignons — 120 g.
Beurre — 30 g.
Graines d'anis — une pincée.
Œufs — 5.
Sel — une pincée.

Préparation

Farine : 500 g. Sucre en poudre : 220 g. Amandes douces entières et mondées, mélangées à quelques pignons : 120 g. Beurre : 30 g. Graines d'anis : une pincée. Œufs : 5. Sel : une pincée. Réservez les amandes et les pignons pour les incorporer plus tard. Mélangez les autres ingrédients avec quatre œufs ; vous pourrez toujours ajouter le cinquième si nécessaire pour obtenir une pâte assez souple. Incorporez ensuite les amandes et les pignons. Formez quatre pains de l'épaisseur d'un doigt et de la largeur d'une main. Disposez-les dans une plaque beurrée et farinée, puis dorez leur surface. Ne les faites pas trop cuire afin de pouvoir les couper en tranches. Cette opération sera plus facile le lendemain, lorsque la croûte se sera assouplie. Remettez les tranches au four pour les faire légèrement griller sur leurs deux faces : vous aurez ainsi des biscuits croquants.