Gâteau allemand

Farine de Hongrie : 250 g. Beurre : 100 g. Sucre en poudre : 100 g. Œufs : 4. Lait : 4 cuillerées à soupe. Sucre vanillé, pour parfumer. Travaillez ensemble le beurre, le sucre et les jaunes d’œufs pendant une demi-heure. Ajoutez la farine et le lait, puis travaillez encore soigneusement le mélange. Pour faire lever ce gâteau, comme d’autres semblables, on trouve désormais en Allemagne et en Angleterre une poudre blanche et inodore dont on ajoute 10 g à la pâte en même temps que les blancs montés en neige. Si vous n’en trouvez pas chez vous, remplacez-la par 5 g de bicarbonate de soude mélangés à 5 g de crème de tartre. Versez dans un moule lisse, simplement beurré, d’une capacité double du volume de la pâte, et faites cuire au four ordinaire ou au four de campagne. Servez froid.