Brigidini

C'est une douceur, ou plutôt une petite friandise, propre à la Toscane. On la trouve dans toutes les foires et fêtes de campagne, où l'on voit les marchands la cuire devant le public dans des fers à gaufres. Œufs : 2. Sucre : 120 g. Graines d'anis : 10 g. Sel : une pincée. Farine : autant que nécessaire. Préparez une pâte assez ferme, pétrissez-la à la main sur la planche et façonnez des boulettes de la taille d'une petite noix. Placez-les dans le fer à gaufres, en les aplatissant et en les espaçant suffisamment. Retournez le fer d'un côté puis de l'autre au-dessus d'un foyer bien vif alimenté au bois, et retirez les brigidini lorsqu'ils ont pris couleur.