Langues de chat

Ce sont de petits biscuits pour le thé, tirés d'une recette venue de Paris. Beurre : 100 g. Sucre glace blanc : 100 g. Farine de Hongrie : 100 g. Blanc d'œuf : 1. Mettez le beurre, tel quel, dans un récipient et commencez à le travailler à la cuillère. Ajoutez ensuite le sucre, puis la farine et enfin le blanc d'œuf, sans cesser de travailler pour obtenir une pâte homogène. Introduisez-la dans une presse à pâtisserie munie d'un embout rond ou carré d'environ un centimètre d'ouverture. Déposez sur une plaque légèrement beurrée des bâtonnets longs d'un doigt, en les espaçant car ils s'étalent en fondant. Faites-les cuire à chaleur modérée dans un four de campagne. Ces proportions donnent une cinquantaine de langues de chat.