Gâteau de Turin

Formez ce gâteau sur un plateau ou sur un plat, en lui donnant une forme carrée. Ingrédients : - Biscuits à la cuillère : 100 g. - Chocolat : 100 g. - Beurre frais : 100 g. - Sucre glace : 70 g. - 1 jaune d’œuf. - Lait : 2 cuillerées à soupe. - Sucre vanillé pour parfumer. Coupez les biscuits à la cuillère en deux dans la longueur et imbibez-les de liqueur douce (rosolio), ou mieux, pour moitié de rosolio et pour moitié d’alkermès, afin de pouvoir alterner les couleurs et obtenir un plus bel effet. Travaillez d’abord le beurre avec le sucre et le jaune d’œuf. Faites fondre sur le feu le chocolat râpé ou coupé en morceaux avec le lait ; lorsqu’il est bien fondu, versez-le encore chaud sur le beurre travaillé. Ajoutez le parfum de vanille et mélangez soigneusement pour obtenir une crème épaisse. Disposez sur le plateau une première couche de biscuits et tartinez-la légèrement de cette crème. Ajoutez une deuxième couche de biscuits, puis une troisième, en les enduisant chaque fois légèrement. Répartissez tout le reste de la crème sur le dessus et les côtés, en égalisant le mieux possible. Le lendemain, avant de servir, lissez toute la surface avec la lame d’un couteau chauffée au feu. Vous pouvez en même temps décorer le gâteau d’un semis de pistaches ou de noisettes légèrement grillées, finement hachées. Il suffira de 40 g de noisettes pesées avec leur coque ou de 15 g de pistaches. Vous savez déjà que ces fruits se mondent à l’eau chaude. Quantité pour six ou sept personnes.