Groseilles à l’anglaise

Ingrédients : - Groseilles : 300 g. - Sucre : 120 g. - Eau : 2 décilitres. Égrappez les groseilles et mettez-les sur le feu avec l’eau indiquée. Dès le début de l’ébullition, ajoutez le sucre. Deux minutes de cuisson suffisent, car les groseilles doivent rester entières. Versez-les dans un compotier et servez-les froides, comme des fruits cuits. Quant aux pépins, si l’on ne veut pas les avaler, on aspire la pulpe et on les recrache. On peut préparer de la même manière des cerises griottes, sans les dénoyauter, en les faisant bouillir avec un petit morceau de cannelle.