Zuppa au citron

Ce dessert, que sa provenance me fait supposer d'origine française, ne me plaît guère ; je vous le décris néanmoins, au cas où vous n'auriez rien de mieux à faire et disposeriez de blancs d'œufs. Sucre : 135 g. Jaunes d'œufs : 2. Blancs d'œufs : 5. Jus d'un gros citron. Eau : ½ verre. Farine : un peu moins d'une cuillerée à soupe. Délayez soigneusement la farine dans l'eau en fouettant, versez dans une casserole et ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez, puis mettez sur le feu en remuant continuellement à la cuillère, comme pour une crème. Lorsque la préparation a épaissi, passez-la au tamis si nécessaire. Versez-en une partie dans un plat, disposez dessus des biscuits à la cuillère ou de la génoise, puis recouvrez du reste de la crème. Servez froid. Pour quatre ou cinq personnes.