Boulettes aux amandes

Amandes douces : 140 g. Sucre glace : 140 g. Chocolat râpé ou en poudre : environ 40 g. Liqueur de marasquin (rosolio) : 4 cuillerées à soupe. Mondez les amandes, faites-les sécher au soleil ou près du feu, puis pilez-les très finement avec deux cuillerées à soupe du sucre indiqué. Versez-les dans un récipient, ajoutez le reste du sucre et pétrissez avec le marasquin. Étalez le chocolat sur le plan de travail. Façonnez avec la pâte d'amandes des boulettes un peu plus grosses que des noisettes : vous en obtiendrez plus de trente. Roulez-les dans le chocolat pour bien les enrober. Elles se conserveront longtemps.