Gnocchis au lait

Pour six personnes. Lait : 1 litre. Sucre : 240 g. Fécule en poudre : 120 g. Jaunes d’œufs : 8. Parfum : vanille. Mélangez tous les ingrédients comme pour préparer une crème, puis mettez-les sur le feu dans une casserole, en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange est devenu ferme, laissez-le encore quelques minutes sur le feu, puis versez-le dans un plat ou sur une plaque, sur une épaisseur d’un doigt et demi. Une fois refroidi, découpez-le en losanges. Disposez ces morceaux harmonieusement, en les faisant se chevaucher, sur un plat de cuivre ou de porcelaine résistant à la chaleur, en intercalant quelques noisettes de beurre. Faites-les légèrement dorer dans un four de campagne et servez chaud.