Compote d’abricots

- Abricots peu mûrs : 600 grammes. - Sucre en poudre : 100 grammes. - Eau : 1 verre. Pratiquez une incision dans chaque abricot pour en retirer le noyau sans abîmer le fruit, puis mettez-les sur le feu avec le verre d’eau. Dès que l’eau commence à bouillir, ajoutez le sucre et laissez cuire en secouant la casserole de temps à autre. Lorsque les abricots sont tendres et légèrement ridés, retirez-les un par un à l’aide d’une cuillère et disposez-les dans un compotier. Reversez dans la casserole le liquide qu’ils ont entraîné avec eux et faites réduire le jus restant sur le feu. Lorsqu’il a pris la consistance d’un sirop, versez-le dans le compotier sur les abricots. Servez froid.