Compote de coings

Pelez les coings et coupez-les en quartiers pas trop gros, en retirant la partie centrale qui appartenait au trognon. Pour 500 g de quartiers ainsi préparés, mettez-les sur le feu avec un verre et demi d’eau. Après un quart d’heure d’ébullition à couvert, ajoutez 180 g de sucre fin. Dès qu’ils sont cuits, retirez-les à l’écumoire et disposez-les dans le récipient où vous comptez les servir. Faites réduire le jus restant jusqu’à obtenir un sirop, versez-le sur les coings et servez froid.