Gelée de fraises prise au froid

Fraises bien mûres et très rouges : 300 g. Sucre : 200 g. Gélatine en feuilles (colle de poisson) : 20 g. Eau : 3 dl. Rhum : trois cuillerées à soupe. Jus d’un citron. Pressez les fraises dans un linge pour en extraire tout le jus. Faites bouillir le sucre dix minutes dans 2 dl de l’eau indiquée et réunissez ce sirop au jus des fraises. Ajoutez le jus de citron et filtrez de nouveau le tout à travers un linge serré. Après avoir fait tremper la gélatine comme dans la recette précédente, portez-la à ébullition dans le décilitre d’eau restant et versez-la encore bouillante dans le mélange. Ajoutez enfin le rhum, remuez et versez la préparation dans un moule que vous mettrez au froid pour la faire prendre. Cette gelée plaira beaucoup aux dames.