Un œuf pour un enfant

Vous ne savez comment calmer un enfant qui pleure parce qu’il voudrait une friandise pour son petit déjeuner ? Si vous avez un œuf frais, battez soigneusement son jaune dans une tasse en forme de bol avec deux ou trois cuillerées à café de sucre en poudre. Montez ensuite le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement sans le faire retomber. Placez la tasse devant l’enfant avec de petites tranches de pain à tremper : il s’en fera des moustaches jaunes et vous le verrez tout heureux. Si seulement tous les repas des enfants étaient aussi inoffensifs que celui-ci ! Il y aurait certainement moins d’hystériques et de personnes sujettes aux convulsions dans le monde. Je veux parler des aliments qui excitent les nerfs, comme le café, le thé et le vin, ainsi que d’autres produits, parmi lesquels le tabac, qui entrent d’ordinaire dans les habitudes domestiques bien plus tôt qu’il ne conviendrait.