Pudding de pain et de chocolat

C’est un pudding familial ; ne vous attendez donc pas à quelque chose d’exquis. Pain blanc ordinaire : 100 g. Sucre : 70 g. Chocolat : 40 g. Beurre : 20 g. Lait : 4 dl. Œufs : 3. Versez le lait bouillant sur le pain coupé en fines tranches. Après environ deux heures de trempage, passez le tout au tamis pour obtenir un mélange homogène ; mettez-le ensuite sur le feu avec le sucre, le beurre et le chocolat râpé. Remuez souvent, laissez bouillir un peu, puis refroidir. Ajoutez alors les œufs, d’abord les jaunes, puis les blancs montés en neige. Faites cuire au bain-marie dans un moule lisse beurré et servez froid. Pour lui donner plus belle apparence, vous pourriez, après l’avoir démoulé, le napper d’une crème. Ces proportions suffisent pour cinq personnes.