Marena à boire et à manger

La marena la plus raffinée est celle que je viens de décrire. Mais si vous la désirez à la fois à boire et à manger, comme cela se fait dans certaines régions, mêlez à la préparation précédente des cerises confites au sirop, selon les proportions suivantes : Griottes : 1,5 kg. Sucre très fin en poudre : 2 kg. Équeutez les cerises et laissez-les au soleil pendant cinq ou six heures. Mettez-les ensuite sur le feu avec un petit morceau de cannelle. Lorsqu’elles auront rendu une certaine quantité de jus, ajoutez le sucre en veillant à remuer doucement pour garder les cerises entières. Quand elles seront ridées et auront pris une couleur brune, retirez-les du feu et employez-les comme indiqué.