Claret cup (boisson anglaise)

Cette boisson mérite d’être décrite : elle est agréable et facile à préparer. Il faut un vin rouge d’excellente qualité. Un bordeaux, un chianti, un sangiovese ou un vin semblable feront l’affaire. Vin : 5 décilitres. Eau : 5 décilitres. Citrons : 5. Sucre blanc : 500 grammes. Faites bouillir le sucre dans l’eau pendant cinq minutes. Retirez du feu, pressez les citrons dans ce sirop et ajoutez le vin, puis filtrez le tout à travers une toile fine. Remettez sur le feu et laissez bouillir doucement pendant vingt-cinq minutes. Une fois refroidi, mettez en bouteilles. Servez cette boisson allongée d’eau et rafraîchie avec des glaçons en été. Pour la conserver longtemps, gardez-la à la cave.