Confiture fluide de coings

Préparée de la manière suivante, cette confiture peut rester assez fluide pour être étalée sur du pain. Coupez les coings en quartiers, retirez la partie dure du cœur, laissez la peau et pesez-les avant de les mettre sur le feu, recouverts d’eau. Lorsqu’ils sont bien cuits, passez-les au tamis et remettez-les sur le feu avec leur eau de cuisson et une quantité de sucre blanc en poudre égale à leur poids avant cuisson. Attendez que les fruits soient en ébullition pour ajouter le sucre. Remuez souvent et retirez du feu lorsque quelques gouttes versées sur une assiette ne coulent plus trop facilement.