Rosolio du Portugal

Sucre blanc très fin : 650 g. Eau : 360 g. Alcool de vin à 36 degrés : 250 g. Safran : une pincée. Orange : 1. À l’aide d’un petit couteau, prélevez la partie superficielle du zeste de l’orange et mettez-la à macérer avec le safran dans l’alcool, dans un récipient recouvert de papier perforé. Laissez infuser trois jours. Dans un autre récipient, versez le sucre dans l’eau en agitant de temps à autre pour bien le dissoudre. Le quatrième jour, réunissez les deux liquides et laissez-les reposer huit jours supplémentaires. Passez alors le rosolio à travers une toile fine, filtrez-le au papier ou au coton, puis mettez-le en bouteilles.