Rosolio allemand

Ne vous laissez pas effrayer par la composition étrange de ce rosolio : vous constaterez qu’il est facile à préparer, limpide comme de l’eau et agréable au goût. Alcool de vin de la meilleure qualité : 500 g. Sucre blanc glace : 500 g. Lait : un demi-litre. Un citron du jardin. Une demi-gousse de vanille. Hachez le citron entier en retirant les pépins et en y ajoutant le zeste que vous aurez préalablement râpé. Coupez la vanille en petits morceaux, puis mélangez tous les ingrédients dans un récipient en verre : vous verrez aussitôt le lait cailler. Agitez le récipient une fois par jour et, au bout de huit jours, passez la préparation à travers une toile fine, puis filtrez-la sur papier.