Pellegrino Artusi

Glace aux abricots

Name: Glace aux abricots
Ingredients: Abricots mûrs, avec noyaux 300 g; Sucre blanc fin 200 g; Eau ½ litre; Citron de jardin 1

Ingrédients

Abricots mûrs, avec noyaux — 300 g
Sucre blanc fin — 200 g
Eau — ½ litre
Citron de jardin — 1

Préparation

Abricots savoureux et bien mûrs, pesés avec leurs noyaux : 300 g. Sucre blanc fin : 200 g. Eau : ½ litre. Un citron de jardin. Faites bouillir le sucre dans l’eau pendant dix minutes. Quand le sirop est froid, ajoutez la pulpe des abricots passée au tamis et le jus du citron. Filtrez de nouveau la préparation avant de la verser dans la sorbetière. Ces quantités sont généreuses pour quatre personnes.