Glace aux amaretti

Lait : 1 litre. Sucre : 200 g. Amaretti : 100 g. Jaunes d’œufs : 6. Un peu de sucre vanillé pour parfumer. Pilez très finement les amaretti au mortier, puis mettez-les dans une casserole avec le sucre, les jaunes d’œufs et le parfum. Mélangez et versez progressivement le lait. Placez la casserole sur le feu et faites épaissir la préparation comme une crème anglaise. Versez-la ensuite dans la sorbetière pour la faire prendre. Vous obtiendrez une glace exquise, qui suffira généreusement pour huit personnes. La moitié des quantités conviendra pour quatre, voire cinq personnes.