Glace au chocolat

Lait : 1 litre. Chocolat fin : 200 g. Sucre : 100 g. Râpez le chocolat et mettez-le sur le feu avec le sucre et 4 décilitres du lait indiqué, dans une casserole assez étroite. Faites bouillir quelques minutes en fouettant constamment pour bien lisser le mélange. Retirez du feu, ajoutez le reste du lait et, lorsque la préparation est froide, versez-la dans la sorbetière. Ces quantités suffiront également pour dix personnes. Si vous souhaitez une glace plus nourrissante, portez le sucre à 120 g et ajoutez deux jaunes d’œufs lorsque vous retirez le chocolat du feu et qu’il ne bout plus. Mélangez, remettez quelques minutes sur le feu, puis ajoutez le reste du lait comme indiqué.