Glace aux oranges

Grosses oranges : 4. Citron : 1. Eau : 6 décilitres. Sucre : 300 g. Pressez les oranges et le citron et filtrez leur jus. Faites bouillir le sucre dans l’eau pendant dix minutes, versez ce sirop dans le jus, passez de nouveau le mélange au tamis et mettez-le dans la sorbetière. Servez dans des coupes à pied, en formant un dôme, ou démoulez la glace d’un seul bloc. Ces quantités suffisent pour huit personnes.