Fruits macérés dans l’alcool

À ceux qui aiment les fruits conservés dans l’alcool, la méthode suivante pourra plaire. Commencez par les premiers fruits qui apparaissent au printemps : fraises, groseilles et framboises. Mettez-en dans un bocal 50 ou 100 g de chaque sorte, recouvrez-les de sucre à hauteur de la moitié de leur poids, puis versez assez d’eau-de-vie ou de cognac pour les immerger. Poursuivez ensuite avec les cerises, les prunes, les abricots et les pêches, tous dénoyautés et, à l’exception des cerises, coupés en tranches, en ajoutant toujours du sucre et de l’eau-de-vie dans les mêmes proportions. Vous pouvez aussi y mettre des groseilles à maquereau, du raisin salamanna et quelques poires de bonne variété ; goûtez ensuite le liquide pour ajouter du sucre ou de l’eau-de-vie selon votre goût. Une fois le bocal rempli, laissez-le reposer quelques mois avant d’en consommer.