Groseilles à la française

Préparez une solution légère de gomme arabique en poudre dissoute dans l’eau. Saisissez délicatement les groseilles crues par leurs petites grappes, trempez-les une à une dans cette solution et saupoudrez-les de sucre cristallisé réduit en poudre, mais non de sucre glace. Disposez-les ensuite sur un plat : ce fond rouge étincelant fera très bel effet parmi les fruits servis à un repas et sera fort apprécié des dames. Vous pouvez aussi mêler des groseilles blanches aux rouges.