Pilaw d'agneau.

Détailler une épaule d'agneau en carrés de la grosseur d'une petite noix; les assaisonner et les cuire doucement au beurre. D'autre part, faire blondir au beurre 2 cuillerées d'oignon finement haché ; ajouter 200 grammes de riz Caroline vivement lavé à l'eau tiède, bien l'égoutter et le mêler à l'oignon, le remuer avec une cuiller de façon que le riz se trouve imprégné de beurre. Mouiller avec 4 décilitres de consommé, couvrir la casserole et donner 18 minutes de cuisson Mêler le riz aux morceaux d'agneau et servir. Envoyer en même temps une saucière de sauce tomate.