Farce pour cochon de lait.

Avec le foie de cochon, apprêter une farce à gratin. Ajouter à cette farce : le même poids de chair à saucisses, 200 gr. de mie de pain tren . * e . el exprimée, L ceurs, * <i^;cilitre de fine Champagne, 3 grammes depices, le tout bien mélangé. Emplir le cochon avec cette farce ; recoudre les peaux du ventre et le mettre en forme sur plaque à rôtir, ou sur la broche.