Auguste Escoffier

Garniture à la boulangère (pour mouton et agneau).

Name: Garniture à la boulangère (pour mouton et agneau).
Ingredients: quantité non précisée Oignons; quantité non précisée Beurre; quantité non précisée Pommes de terre; quantité non précisée Sel; quantité non précisée Poivre; quantité non précisée Jus

Ingrédients

quantité non préciséeOignons
quantité non préciséeBeurre
quantité non préciséePommes de terre
quantité non préciséeSel
quantité non préciséePoivre
quantité non préciséeJus

Préparation

Oignons émincés et étuvés au beurre pendant 12 à 15 minutes, pommes de terre émincées ou coupées en quartiers. Ces éléments réunis, assaisonnés de sel et de poivre, sont mis autour de la pièce après une demi-heure de cuisson de celle-ci et cuisent en même temps. Un bon jus doit accompagner cette préparation bien bourgeoise.