Poulet sauté au Curry.

Découper le poulet en plusieurs morceaux, l'assaisonner de sel et poivre et le rouler dans la farine. Faire chauffer 3 cuillerées d'huile dans une casserole à sauter, y joindre les morceaux de poulet, 2 cuillerées d'oignon finement haché et une cuillerée à café de curry. Cuire à petit feu, 12 à 15 minutes, ajouter alors soit 2 décilitres de velouté ou même quantité de sauce demi-glace. Continuer la cuisson pendant 15 à 18 minutes. Lier la sauce avec quelques cuillerées de crème fraîche. Dresser en timbale ou plat creux. Servir à part du riz à l'Indienne.