Garniture à la Bourguignonne

(pour pièce de bœuf braisée). Proportions pour 6 à 8 personnes : 300 grammes de petits oignons glacés, 300 grammes de champignons frais coupés en quartiers et sautés au beurre, 125 grammes de lard de poitrine coupé en dés et rissolé. Ces éléments ajoutés autour de la pièce à la fin de la cuisson de celle-ci. Le fonds de mouillement doit toujours être un bon vin rouge.