Capilotade de Volaille.

La Capilotade se fait avec la desserte de volaille rôtie, bouillie ou braisée et découpée en morceaux ; ajouter à ceux-ci de la sauce Italienne et faire mijoter à petit feu 15 à 20 minutes. Dresser en timbale ou plat creux; saupoudrer légèrement de persil haché.