Faisan poêlé au Céleri.

Même préparation et cuisson que le Faisan à la Choucroute. La choucroute est remplacée par des pieds de céleri braisés servis à part saucés d'une partie de la sauce. Dresser le faisan sur le plat de service, le saucer légèrement avec quelques cuillerées de son fonds de cuisson.