LA POULE AU RIZ DU ROI LOUIS-PHILIPPE

La Poule au Riz du Roi Louis-Philippe n'est, je crois, qu'une légende. Cette poule dont on a souvent parlé ne serait qu'une promesse du Roi, faite à son peuple, lui assurant que, désormais, tous les dimanches, ses fidèles pourraient joindre à leur humble Pot-au-Feu, une poule entourée d'un copieux plat de riz. Heureux ceux qui en furent les élus; l'histoire ne nous dit rien de précis à ce sujet. La préparation de la Pouie au Riz serait à peu près identique à la Poule-au-Pot de Henri IV, sauf qu'on devait doubler la quantité de riz pour obtenir une soupe plus épaisse.