Bouillon d'herbes.

Mettre dans une casserole un oignon moyen, un poireau émincés, 4 cuillerées d'orge perlé, un petit bouquet de cerfeuil, une laitue, cresson, oseille, pourpier (50 grammes de chaque), toutes ces herbes émincées; mouiller d'un litre et demi d'eauj 4 grammes de sel. Donner 30 minutes d'ébullition.