Salade Andalouse.

Tomates pelées, coupées en quartiers, poivrons rouges et doux, flambés et débarrassés de la petite peau fine, puis taillés en lanières; riz cuit 18 minutes à l'eau salée bien égoutté. Ces trois éléments par parties égales. Assaisonnement : Huile, vinaigre, sel, poivre frais moulu, persil haché. Facultativement, on ajoute à cette salade un peu d'oignon finement haché et une pointe d'ail écrasé.