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Auguste Escoffier

Eau de réglisse et chicorée sauvage.

La recette

60 grammes de racine de réglisse, une poignée de feuilles de chicorée sauvage. Mettre le tout dans une casserole, donner 30 minutes d'ébullition. Passer dans un pot dans lequel on aura mis quelques tranches de citron.