Salade Théodora

Salade Tkéodora (Création du Restaurant Maire, 1C81). En parties à peu près égales : Têtes d'asperges d'Argenteuil cuites un peu fermes; fonds d'artichauts cuits et émincés, champignons crus pelés et émincés; queues d'écrevisses, lamelles de truffe et œufs durs comme décor. Assaisonnement à l'huile, vinaigre, sel et poivre complété avec 2 cuillerées de sauce Mayonnaise.