Salade de légumes.

En parties égales : carottes, navets, pommes de terre, levés à la cuiller ou coupés en petits carrés ; haricots verts en losanges, petits pois, pointes d'asperges et bouquet de chou-fleur. Assaisonnement à l'huile, vinaigre, sel et poivre, persil et cerfeuil hachés. On peut, à volonté, lier les légumes de mayonnaise légère.