Salade Tosca.

Se compose de blanc de poulet, truffes blanches en fines lamelles, blanc de céleri, taillé en petits dés. Assaisonnement à l'huile, vinaigre, sel, poivre frais moulu, moutarde, essence d'anchois. Dresser dans un saladier; saupoudrer la surface de parmesan finement haché, jaunes d'œufs durs passés au tamis et fines herbes.