Yorkshire Pudding (Pour les rôtis de Bœuf).

Pour les Râfis de Bœuf. — Délayer 500 grammes de farine avec un litre et quart de lait et 4 œufs; assaisonner de sel, poivre et muscade. Verser cette composition dans une poêle profonde, contenant de la graisse de rôti bien chaude et cuire au four. Si le rôti est fait à la broche, placer le Yorkshire-pudding sous la pièce en le sortant du four, de façon qu'il s'imprègne du jus et de la graisse qui tombent de èelle-ci. Le détailler en losanges ou en carrés et le dresser sur un plat à part.