Pintade rôtie

La Pintade rôtie est exquise, mais à la condition qu'elle soit très jeune. La nettoyer soigneusement, la saler intérieurement et à l'extérieur, la brider et la barder; la rôtir à la broche ou par le four, en l'arrosant fréquemment avec son beurre. On peut appliquer à la Pintade toutes les formules indiquées aii Faisan. Temps de cuisson : 35 minutes.