Pâte à chou ordinaire.

Réunir dans une casserole : 1 demi-litre d'eau, 100 grammes de beurre, 5 grammes de sel. Faire bouillir et ajouter, hors du feu, 300 grammes de farine tamisée. Mélanger intimement avec une cuiller en bois, remettre la casserole sur le feu pour dessécher la pâte toujours en la travaillant avec une cuiller, puis lui additionner, hors du feu, 6 œufs petit à petit.