Asperges Mornay.

Les asperges étant cuites et bien égouttées, les dresser sur plat long, par rangs, en nappant légèrement de sauce Béchamel les têtes des asperges; saupoudrer de parmesan râpé, arroser de beurre fondu et faire glacer à la salamandre. oerges; saupoudrer de parmesan râpé, arroser de beurre fondu et faire glacer à la salamandre.